Как выбрать коптильню?

Если Вы любите копченое мясо и рыбу, то наверняка задумывались о том, как изготовить коптильню самому. Самостоятельно сделать устройство для копчения довольно просто – нужно только точно следовать рекомендациям специалистов. Если вам нужно сэкономить время, то коптильню можно приобрести. На сайте http://m-kamin.ru/products/barbeque/koptilni.html представлен большой выбор коптилен разных разных производителей.

К положительным сторонам копченостей относится:

• дезинфекция продукта при копчении, отсутствие в нем вредных микроорганизмов;
• пища не насыщается вредными жирами, как в процессе жарки;
• все полезные микроэлементы остаются в продукте;
• прекрасные вкусовые качества.

Однако, у такого способа изготовления деликатесной еды есть и свои минусы:

• обычный дым для копчения может способствовать возникновению рака;
• процесс связан с опасностью для человека задохнуться угарными продуктами.

Решение этих проблем химики нашли в препарате, который называется «Жидкий дым для копчения». Это вещество способно делать еду копченой, однако канцерогены в ней, при применении «Жидкого дыма», отсутствуют.

Устройства для копчения еды бывают двух типов: горячая коптильня и холодная. Горячим способом мясо и рыба коптятся гораздо быстрее, чем холодным, однако тем, кто ни разу не занимался изготовлением коптилен, лучше всего начать с агрегата для холодного копчения, его изготовить проще всего. Технология изготовления коптильни холодного типа выглядит следующим образом:

• надо прочно установить в землю огнеупорные кирпичи;
• чтобы в камеру коптильни не шел ядовитый дым, нужно положить шиферные листы для его регулировки;
• раструб коптильни необходимо накрыть влажной тряпкой;
• чтоб она не провалилась в угли, раструб обложить деревянными палками;
• ну и конечно же, нужно вырыть яму, в которой будет гореть огонь.

Очевидно, что сделать устройство для холодного копчения очень легко. Таким способом изготавливали продукты еще издревле. Однако, успешное изготовление коптильни еще не значит ее долговечности. За ней нужно правильно ухаживать. Вот что рекомендуют специалисты:

• высохшую тряпку необходимо регулярно смачивать водой;
• коптильня должна для профилактики периодически высыхать;
• труба коптильни быстро загрязняется сажей, ее нужно чистить по мере загрязнения.

Сделать самостоятельно такую коптильню или приобрести готовую – каждый любитель копченых продуктов решает сам. Если раньше Вам приходилось складывать печки или дымоходы, создание коптильни не составит особого труда, однако, при сомнении в собственных силах, лучше или купить готовый агрегат или попросить профессионала соорудить его для Вас.